Wie Viel Stevia Statt Zucker

Starke Süßkraft und kaum Kalorien - zu sein Stevia einen guter delegieren für Zucker? mir zeige dir das Vor- und Nachteile und wie du ns Süßungsmittel in Kochen und Backen aufsetzen kannst.

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Was du in diesem artikel erfährst

Was Stevia ist, als der Süßstoff hergestellt wird und wo Stevia in der Lebensmittelproduktion eingesetzt wird.

Wozu freundin Stevia in deiner Küche verwendet kannst und worauf du dabei unbedingt achten solltest.

Zusätzlich erkläre mir dir die Vor- und Nachteile von Stevia.

Inhaltsverzeichnis:

Was ist Stevia?

Wie wille Steviaextrakt hergestellt?

Welche Vorteile hat Stevia?

Welche Nachteile hat Stevia?

Wo wille Stevia bei der Lebensmittelproduktion verwendet?

Zuhause mit Stevia kochen und backen

Meine Anfänger-Tipps für ns Einsatz von Stevia

Was zu sein Stevia?

„Stevia“ nominiert genau genommen eine Pflanze. Ns südamerikanische Steviapflanze wird weil der Süßkraft ihr Blätter auch als Honigkraut oder Süßkraut bezeichnet. Ihre grünen Blätter erinnern optisch bei Zitronenmelisse.

Mittlerweile wille die bezeichnung „Stevia“ sogar für das das ende der pflanze gewonnene Süßungsmittel verwendet, das bei den letzte Jahren zum Furore zusammen kalorienarmer Zuckerersatz besorgt hat.

Stevia wird in seiner ursprünglichen heimat Paraguay bereit seit Jahrhunderten zum traditionellen Verfeinern über Matetee verwendet, ca die bitteren Nuancen ns Gerbstoffe auszugleichen.

Die getrockneten Blätter das Sorte „Stevia rebaudiana Bertoni“ umfassen sogenannte Steviaglykoside, das für ns süße Aroma bezahlen sie ihre verantwortung sind. Steviaglykoside besitzen eine bis zu 300 mal intensivere Süßkraft wie konventioneller Zucker.

Wo kann sein ich Stevia kaufen?

Seit 2011 zulässig Stevia-Extrakt wie Zusatzstoff "E 960" damit Süßen über ausgewählten Lebensmitteln verwendet werden. Vorher konnten abnehmwillige landsmann Stevia nur wie Geheimtipp zum Abspecken bei Reformhäusern weil das „kosmetische“ zweck erwerben. Damals waren Steviaglykoside bei der eu noch nicht für das Ernährung zugelassen.

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deshalb sieht ns Stevia-Pulver aus, das ende der Pflanze gewonnen wird. Foto: pexels

Mittlerweile findest sie zahlreiche Süßungsmittel als flüssiges Stevia-Extrakt, pulverisiertes Extrakt, Süßstoff bei Tablettenform heu mit weiteren gewebe angereicherte Streusüße. Hinzukommt einer wachsende Anzahl an mit Stevia verfeinerten Lebensmitteln und Getränken bei Supermärkten hagen Bioläden.

Wie wird Steviaextrakt hergestellt?

Auch einmal Stevia gerne als Naturprodukt vermarktet wird, durchlaufen das Steviablätter bis um zum fertigen Produkt viel aufwendige Schritte. In dem Gegensatz kommen sie künstlichen Süßstoffen als Aspartam hagen Saccharin basieren ns zahlreichen Stevia-Produkte jedoch oben einer natürlichen Rohstoffquelle bei Form der Steviablätter.

Von natürlichen pur ist der als Naturstoff gefeierte Süßstoff allerdings innerhalb Gegensatz zu Honig breit entfernt.

Herstellung Stevia-Extrakt: Nachdem die Steviablätter getrocknet wurden, folgt ns Extrahieren das benötigten Substanzen, die entfärbt, von Ionenaustauscher behandlung und mehrere kristallisiert werden, bis ein weißes Steviaextrakt zurückbleibt.

Welche Vorteile verfügen über Stevia?

Vorteile über Stevia oben einen Blick:

Nahezu kalorienfrei

Erhöht deinen Blutzucker kaum

Wird insulinunabhängig verstoffwechselt

Nicht kariogen (kein Kariesrisiko)

Stevia hat keinen relevanten Energiegehalt und entfaltet niemand Einfluss auf den Blutzuckerspiegel. Darüber hinaus schädigen die Steviaglykoside nicht ihre Zähnen. Dies gesundheitlichen Vorteile weil das Gewicht und Mundhygiene Äußerung klar für sich und gefertigt den Einsatz an Übergewicht oder diabetes durchaus nachvollziehbar.

Stevia damit Abnehmen und in Diabetes

Du kannst Stevia damit kalorienarmen Süßen während einer Gewichtsreduktion verwenden. Für das Einsatz by Stevia bei der Abnehmen sprechen der kommen sie vernachlässigende Kaloriengehalt und der ebenfalls kaum zu berücksichtigende Einfluss oben den Blutzuckerspiegel.

Der Vorteil bei der Ersatz von Zucker aufgrund Stevia: derweil nach dem Verzehr von Zucker Insulin ausgeschüttet und dein Stoffwechsel in Fetteinlagerung getriggert wird, durchläuft Stevia eine insulinunabhängige Verstoffwechslung. Somit brauchst freundin keinen ungünstigen Einfluss oben deinen Fettstofffwechsel zu befürchten.

Da Stevia weder zu einer ungünstigen belastung des Blutzuckers still zur Fetteinlagerung durch einer Insulinausschüttung führt, zu sein Stevia ebenfalls bei Diabetikern beliebt.

Welche Nachteile jawohl Stevia?

Folgende kritikpunkte verdeutlichen, dass Stevia dennoch nicht ausnahmslos zu empfehlen ist. Den oben genannten Pros stand nicht darunter den Tisch kommen sie kehrende Nachteile gegenüber.

Nachteile by Stevia auf einen Blick:

Höherer Preis als Zucker

Nicht nachhaltig (hohe industrielle Verarbeitung)

Teils wie störend empfundener Lakritzgeschmack

Noch nicht komplett erforschte gesundheitliche Wirkung

Preisfaktor: je nachdem, ob du Stevia-Extrakt hagen Mischungen kaufst, variiert ns Preis deutlich. Besonders kostspielig ist reines Extrakt, allerdings benötigst sie davon zeigen eine vergleichsweise klein Menge.

Von wegen nachhaltig: die sehr aufwendige Verarbeitung mit viel Schritten harmoniert nicht mit kommen sie Anspruch an eine nachhaltige Ernährung mit geringem CO2-Fußabdruck. Hinzufügen wachsen ns Steviablätter am anderen das ende der welt und keinesfalls regional. Dieser Aspekt anwendbar sowohl weil das Steviaglykoside zusammen auch weil das Streusüßen mit Zuckeraustauschstoffen, die ebenfalls no natürlich sind.

Während das Lakritz-ähnliche Aroma Lakritzfans vermutlich überzeugen und in Lakritzpastillen und Co. Sicher durchaus als angenehm empfunden wird, zu sein die charakteristischen Aromen innerhalb Kuchen heu Kakao sicherlich gewöhnungsbedürftig bzw. „nicht jedermanns Geschmack“.

Stevia zum Abnehmen versus Gewichtszunahme: Über noch no vollständig geklärte Mechanismen can eine hohe Stevia-Aufnahme sich trotz niedrigem Energiegehalt negativ auf das Körpergewicht auswirken. Es wird vermutet, das Signale kommen sie Gehirn Übertragen werden, die zu einer erhöhten einnahme führen.

Hinzukommen weitere durchführbarkeit gesundheitliche Risiken, die zusätzliche Untersuchungen notwendig machen. Dies Aspekt vision ich in industriell stark veränderten und chemisch hergestellten Substanzen als äußerst bedenklich.

Stevia-Extrakt ist zwar „nur“ hochverarbeitet und initial natürlich, noch je intensiver der Mensch eingreift, desto mehr leidet die Nachhaltigkeit und umso mehr gesundheitliche Risiken zumindest möglich.

Wo wird Stevia in der Lebensmittelproduktion verwendet?

Während zuckerfreie Limonaden lange Zeit ausschließlich mit Süßstoffen zusammen Aspartam hagen Saccharin gesüßt wurden, ist der Anteil an Softgetränken mit Stevia in den finale Jahren deutlich gestiegen.

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Im Gegensatz kommen sie Zucker – noch auch zu den Zuckeraustauschstoffen Erythrit hagen Xylit – besitzt Stevia kaum Volumen. Daher bekomme Stevia-Produkten häufig Füllstoffe wie Zellulose heu Maltodextrin beigemischt. Dadurch wird einen zuckerähnliches Streuerlebnis erzeugt.

Du kannst Limonaden oder Eistees auch selber herstellen und mit ein paar flüssig Stevia süßen, als diesen erfrischenden Eistee mit Zitrone. Foto: webocalendar.com

In der Lebensmittelindustrie wird Stevia als Zusatzstoff zum zuckerfreie Süßigkeiten zusammen Bonbons, Gummibären, Schokolade und zahnfreundliche Kaugummis eingesetzt. Auch Getränke zusammen Limonade, Fruchtnektar oder bier können Stevia enthalten. Gleiches gilt zum Müsli, Marmelade, Soßen, band und Fischprodukte.

Um eine zu hohe Aufnahme zu verhindern, wurden zum verschiedene Lebensmittelgruppen Höchstmengen festgesetzt.

Zuhause mit Stevia kochen und backen

Damit du by den gesundheitlichen Vorteilen über Stevia gegenüber Zucker profitieren kannst, ist einen sparsamer Einsatz wichtig. Allerdings verhindert die extreme Süßkraft ns Extraktes - und ns charakteristische Aroma – eine Überdosierung von ganz allein.

Empfehlung zur sicher Anwendung: als gesundheitlich unbedenklich gilt eine maximale Aufnahmemenge by 4 Milligramm Steviolglykosiden pro kilogramm Körpergewicht jeden Tag (ADI-Wert).

Im Gegensatz zu Süßstoff Aspartam ist Stevia hitzestabil und durchaus damit Verfeinern heißer Getränke und um zu Backen geeignet. Das Süßkraft pflegen auch in höheren temperaturen erhalten.

Was du mit Stevia süßen kannst:

Kalte Erfrischungsgetränke (z.B. Selbst gemachter Eistee)

Heiße Getränke (z.B. Tee hagen Kaffee)

Desserts (Fruchtquark hagen Eiscreme)

Müsli, Porridge und Overnight Oats

Liebliches Gebäck

Getränke süßen

In Anlehnung an die industrielle Verwendung geeignet sein sich Steviaglykoside zum figurfreundlichen Verfeinern über selbstgemachten Erfrischungsgetränken als Limonade hagen Eistee. Auch ein grüner Smoothie harmoniert mit Stevia, wenn freundin Banane, Süßkirschen heu Trauben wegen ns hohen Zuckeranteils zeigen sparsam verwendet möchtest.

Aufgrund ns hitzestabilen Eigenschaft, kannst du Steviaglykoside sogar zum Süßen by heißem Tee, Kakao heu Kaffee verwenden.

Dosierung: Pures Stevia bzw. Stevia-Extrakt ist durch der hohen Süßkraft zeigen prisen- bzw. Tropfenweise zum Süßen über Getränken geeignet. In Streusüße kannst du ns Teil Zucker weil die Hälfte bis um gleiche menge Stevia ersetzen.

Tipp: ca den hohen Verarbeitungsgrad zu durchbrechen und künstliche Zusätze kommen sie verhindern, möchten ich mit dir empfehlen, getrocknete, unverarbeitete Steviablätter damit dezenten Süßen by Kräutertee oder Infused Water zu verwenden. Ns Blätter dafür einfach ich gab zu und ziehen lassen.

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ns solches Infused Water ist erfrischen und mit einer paar tropfen Stevia gesund und süß genug. Foto: webocalendar.com

Desserts süßen

Auch kalte und warm Nachspeisen zusammen selbst gemachtes Eis, Pfannkuchen, Kompott hagen Quarkspeisen kannst du mit Stevia verfeinern.

Dosierung Stevia zum Desserts: weil der hohen Süßkraft reichen bei der flüssigen Stevia-Extrakt wenige tropfen und beim Pulverextrakt einer prisenweise Verwendung bis um hin damit Verfeinern mit Teelöffeln.

Bei Stevia-Streusüße bzw. Stevia-Granulat kannst freundin je nach Produkt mit einer Ersatz von Zucker mit das gleichen Menge bis zu hin zu 60 prozent Stevia rechnen.

sie kannst Joghurts und ist anders Süßspeisen mit ein Prise Stevia süßen, wie diesen Arabischen Minzjoghurt. Foto: webocalendar.com

Backen mit Stevia

Für Kuchen und cookies empfehle mich dir, Stevia mit „echten“ natur Süßungsmitteln zusammen Honig, Dicksaft heu getrockneten Fruchtstückchen kommen sie kombinieren.

In Kombination mit Honig und Co. Profitierst du von einem vollmundigen Geschmackserlebnis in reduziertem Energiegehalt, da die charakteristischen Nuancen von Stevia überdeckt werden.

Dosierung:

Zucker lässt sich an Backrezepten no einfach weil Stevia austauschen: von der menge sowieso nicht, allerdings fehlt an purem – flüssigem oder pulverisiertem Stevia-Extrakt sogar das Volumen by Zucker.

Da das mittlerweile viel verschiedene artikel – über puren Steviaglykosid-Pulvern über hochkonzentrierte Steviatabletten (Tabs) und Tropfen bis hin kommen sie Mischungen mit Füllstoffen und Zuckeraustauschstoffen als Erythrit und Maltodextrin (Zucker) gibt, tun können ich dir an dieser Stelle keine exakte Empfehlung von Dosierung aussprechen.

Falls du Stevia zum Backen ausprobieren möchtest, solltest du dich an der indikation auf der Verpackung orientieren.

Backtemperatur: einige Hersteller geben auf ihren produkten an, Teige mit Stevia an maximal 200 Grad zu backen.

Meine Anfänger-Tipps für ns Einsatz by Stevia

Alle Tipps an einen Blick:

Verwende Stevia verschont (max. 4 mg pro kg Körpergewicht täglich)

Kombiniere Stevia mit natürlich Süßungsmitteln wie Honig

Kaufe Stevia bei Papierverpackungen

Bevorzuge Bio-Qualität

Verwende jegliche nett von Süßungsmitteln wie konventionellen Zucker, Süßstoffe und Zuckeraustauschstoffe sparsam.

Während einer hoher Verzehr von Zucker hagen natürlichen Alternativen wie Honig heu Apfeldicksaft energiereich ist, ihre Stoffwechsel an Fetteinlagerung programmiert und das bedrohung von Karies erhöht, fehlt Süßstoffen wie Stevia einer vollmundiger Charakter. Weiteres kommt je nach Sorte ns chemischer, metallischer oder nur Lakritz-artiger Beigeschmack als bei Stevia hinzu.

Die zugelassen künstlichen Süßstoffe als Aspartam oder Steviaglykoside sind gültig zwar unter beachtung der Höchstmengen zusammen gesundheitlich unbedenklich, allerdings sind sie noch nicht kommen sie 100 prozent erforscht.

Ich persönlich stehe der Kategorie „Süßstoffe“ daher äußerst kritisch gegenüber. Hinzukommt, dass mich ns fehlende Nachhaltigkeitsaspekt und ns künstliche Fremdgeschmack von Süßstoffen stören.

Im vergleich mit chemikalien pur zusammen Aspartam, Saccharin und Co. Würde mich Stevia in Bio-Qualität jedoch eindeutig aufgrund der natur Rohstoffquelle vorziehen – vor allem bei der Naturform wie getrocknete Blätter. In dieser arbeit wird sogar klar, dass Stevia weil das Bio-Produkte gestattet ist und teils Ökologisch produziert wird, die verdächtigen Chemiebomben jedoch nur für normalerweise Lebensmittel verwendet bekomme dürfen.

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Um an Nummer sicher zu gehen, empfehle mir dir, verarbeitete Stevia-Produkte allenfalls als gelegentliches Süßungsmittel bei niedriger Dosierung bei Bio-Qualität anzuwenden. Ergänze deswegen natürliche und aromatische Produkte zusammen Honig heu Dicksäfte kalorienarm.